塩の道スタッフ日記

前の日記から間があいてしまいましたが、
たくあん作りの続きです。




程よく乾燥した大根を葉っぱと根の部分に分けます。




ぬかと塩（もちろん海の精）で大根を漬けます。






この漬ける作業は前回日記を書いた2月過ぎには行なっていて、
もうそろそろ食べごろになります。

しおのみち夏号（五月末）で紹介しますのでよろしくお願いします。