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●醤油 |
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一番醤油
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７２０ｍｌ １，１５３円（税込）
○原材料：大豆（島根、鳥取、広島）、
小麦（島根、鳥取、広島）、海の精
○賞味期限：１年６ヶ月
○保存方法：冷暗所（開封後冷蔵）
○販売者：海の精
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★奥出雲生まれの一番しぼり！
奥出雲の寒冷な気候でじっくり熟成し、
一番搾りの一番おいしい上澄みだけをビン詰めしました。
澄んだ色で、きりっとした旨みの濃口醤油です。
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| くわしい商品説明 |
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●分類
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濃口 |
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| ●原料 |
大豆と小麦（ともに島根、鳥取、広島）と海の精 |
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| ●産地 |
島根県奥出雲町 |
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| ●製法 |
蒸した大豆に同量の炒って挽き割った小麦を混ぜ、これに麹菌を加え塩水と一緒にして仕込みます。発酵止めのための加熱も低温短時間に。
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| ●熟成期間 |
２〜３年熟成 |
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| ●特徴 |
澄んだ赤褐色で、最もポピュラーなタイプの濃口醤油です。豊かな醤油らしい香り、キリッとした旨みで、醤油の色調と香味を活かした料理に向いています。一番搾りの一番おいしい上澄みだけをビン詰めしました。塩分16.7％。 |
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●陰陽＆
おすすめの季節 |
中庸、一年を通して |
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| ※醤油は基本的に体を温める作用の強い陽性な食品です。ここでの陰陽は塩の道クラブの味噌の中で比べた相対的なもので、体調に合わせて選ぶ目安にしてください。 |
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| ●おすすめレシピ |
つけ醤油、かけ醤油、煮物、汁物、つゆ、たれと料理全般に。また調理以外にも生臭いにおい取り、香りづけ、保存といろいろ使えます。 |
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| 塩の道クラブの醤油の特長 |
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| (1)海水から直接生産する純国産伝統海塩「海の精」で仕込んでいます！ |
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「海の精」の豊富なミネラルが麹菌の健全な繁殖を盛んにし、調和のとれたおいしさと栄養成分を生み出しています。醤油の味と効用の半分は、原料塩の品質によって決まります。 |
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| (2)国内の農家と契約した原料だけを使っています！ |
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生産者のわかる、できるだけ農薬不使用の原料を使っています。もちろんポストハーベストや遺伝子組み換えの心配のある輸入原料は一切使っていません。だから安心して召し上がっていただけます。 |
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| (3)伝統的な天然醸造法により、醤油本来の醸造期間を経過しています！ |
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人工的な温度管理をして短期間でむりやり発酵をさせないで、木樽でじっくり熟成しています。もちろんアミノ酸や添加物も不使用、塩水割りもしていません。だから深みのある、おいしい醤油です。 |
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