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●醤油 |
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生しぼり醤油
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１L １，３６５円（税込）
○原材料：大豆（埼玉、青森、岩手）、
小麦（埼玉、青森、岩手）、海の精
○賞味期限：１年
○保存方法：冷暗所（開封後冷蔵）
長期保存の場合は15℃以下
○販売者：海の精
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★生特有の新鮮な色・香り・コク！
人気Ｎｏ．１！ 透明感のあるすっきりとした味わいと、
新鮮な香りが特長です。
加熱処理をしていない“生”醤油で、
乳酸菌、酵母、酵素が生きています。
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| くわしい商品説明 |
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●分類
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生濃口 |
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| ●原料 |
大豆と小麦（ともに埼玉、青森、岩手）と海の精 |
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| ●産地 |
埼玉県神川町 |
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| ●製法 |
蒸した大豆に同量の炒って挽き割った小麦を混ぜ、これに麹菌を加え塩水と一緒にして仕込みます。ほとんどの醤油で発酵止めのために行われる火入れをしていない、貴重な“生”です。 |
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| ●熟成期間 |
２〜３年熟成 |
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| ●特徴 |
農薬や化学肥料不使用栽培の大豆と小麦が原料。
通常の濃口醤油よりも明るい赤褐色で、新鮮な醤油の香りをもち、甘さを含んだ濃厚な旨みのある醤油です。コトコト煮ても香りが飛びにくく、どんな素材や料理にもなじみやすいです。
加熱処理をしていないので、乳酸菌、酵母、酵素が生きています。塩分15.5％。 |
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●陰陽＆
おすすめの季節 |
中庸、一年を通して |
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| ※醤油は基本的に体を温める作用の強い陽性な食品です。ここでの陰陽は塩の道クラブの味噌の中で比べた相対的なもので、体調に合わせて選ぶ目安にしてください。 |
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| ●おすすめレシピ |
つけ醤油、かけ醤油、煮物、汁物、つゆ、たれと料理全般に。また調理以外にも生臭いにおい取り、香りづけ、保存といろいろ使えます。豆腐・魚・肉などを保存漬けすると、醤油の酵母などが働き、素材をやわらかくしたり、チーズ状にしたりします。 |
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| 塩の道クラブの醤油の特長 |
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| (1)海水から直接生産する純国産伝統海塩「海の精」で仕込んでいます！ |
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「海の精」の豊富なミネラルが麹菌の健全な繁殖を盛んにし、調和のとれたおいしさと栄養成分を生み出しています。醤油の味と効用の半分は、原料塩の品質によって決まります。 |
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| (2)国内の農家と契約した原料だけを使っています！ |
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生産者のわかる、できるだけ農薬不使用の原料を使っています。もちろんポストハーベストや遺伝子組み換えの心配のある輸入原料は一切使っていません。だから安心して召し上がっていただけます。 |
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| (3)伝統的な天然醸造法により、醤油本来の醸造期間を経過しています！ |
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人工的な温度管理をして短期間でむりやり発酵をさせないで、木樽でじっくり熟成しています。もちろんアミノ酸や添加物も不使用、塩水割りもしていません。だから深みのある、おいしい醤油です。 |
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