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●醤油 |
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三河しろたまり
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３００ｍｌ ５１５円（税込）
○原材料：小麦（北海道）、
海の精、米焼酎
○賞味期限：６ヶ月
○保存方法：冷暗所（開封後冷蔵）
○販売者：海の精
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★淡い琥珀色に麦の旨みたっぷり！
通常の約２倍の小麦を使用した白醤油です。
淡口醤油より淡い色で、小麦の濃厚な甘みと旨み、
香りが特長で、塩分はやや濃いめ。
素材の色を活かし、料理を上品に仕上げます。
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| くわしい商品説明 |
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●分類
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白醤油 |
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| ●原料 |
小麦（北海道）と海の精、米焼酎（発酵止めのため、極微量を添加） |
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| ●産地 |
愛知県碧南市 |
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| ●製法 |
蒸した小麦に麹菌を加え塩水と一緒にして仕込みます。塩分・糖分が高めです。 |
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| ●熟成期間 |
３〜６ヶ月熟成 |
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| ●特徴 |
淡口醤油よりもさらに淡い琥珀色で、麦の香りと旨みがたっぷりの白醤油です。贅沢に通常の2倍の小麦を使用しており、とても濃厚な甘みと旨みがあります。素材の色を活かし、上品で旨みのある料理に仕上げます。だしを濃いめにとり、控えめに使うのがコツ。塩分17.5％。 |
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●陰陽＆
おすすめの季節 |
やや陰性、春〜夏向き |
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| ※醤油は基本的に体を温める作用の強い陽性な食品です。ここでの陰陽は塩の道クラブの味噌の中で比べた相対的なもので、体調に合わせて選ぶ目安にしてください。 |
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| ●おすすめレシピ |
懐石調理や煮物など、上品に仕上げたいときにおすすめ。だしとの相性が良く、卵料理や汁物に最適。洋風な隠し味やエスニックテイストにも幅広く使えます。きゅうりのしろたまりもみや切干大根のたまり漬けもいけます。
なじみの少ない醤油ですが、たまり醤油とブレンドすると、今まで知らなかったおいしさが生まれます。
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| ◇たまり醤油とのブレンド…小麦100％の白醤油に対し、大豆100％のたまり醤油。大豆タンパクと小麦タンパクから醸し出された濃厚な旨み（アミノ酸）と糖化した小麦の甘みが絶妙で、こってりとした味わいが楽しめます。 |
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| 塩の道クラブの醤油の特長 |
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| (1)海水から直接生産する純国産伝統海塩「海の精」で仕込んでいます！ |
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「海の精」の豊富なミネラルが麹菌の健全な繁殖を盛んにし、調和のとれたおいしさと栄養成分を生み出しています。醤油の味と効用の半分は、原料塩の品質によって決まります。 |
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| (2)国内の農家と契約した原料だけを使っています！ |
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生産者のわかる、できるだけ農薬不使用の原料を使っています。もちろんポストハーベストや遺伝子組み換えの心配のある輸入原料は一切使っていません。だから安心して召し上がっていただけます。 |
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| (3)伝統的な天然醸造法により、醤油本来の醸造期間を経過しています！ |
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人工的な温度管理をして短期間でむりやり発酵をさせないで、木樽でじっくり熟成しています。もちろんアミノ酸や添加物も不使用、塩水割りもしていません。だから深みのある、おいしい醤油です。 |
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