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●醤油 |
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うすくち醤油
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５００ｍｌ ８６６円（税込）
○原材料：大豆（秋田、青森）、
小麦（秋田、青森）、海の精
○賞味期限：１年６ヶ月
○保存方法：冷暗所（開封後冷蔵）
○販売者：海の精
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★さっぱり塩味のきいた小豆島産！
さっぱり塩味のきいた淡口（うすくち）醤油です。
淡い色で煮物、汁物を美しく、おいしく仕上げます。
醤油の名産地・小豆島産の本格うすくち醤油です。
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| くわしい商品説明 |
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●分類
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淡口（うすくち） |
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| ●原料 |
大豆と小麦（ともに埼玉、青森、岩手）と海の精 |
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| ●産地 |
香川県小豆島町 |
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| ●製法 |
｢濃口」とほぼ同じ製法で、蒸した大豆に炒って挽き割った小麦を混ぜ、これに麹菌を加え、やや濃いめの塩水と一緒にして仕込みます。大豆に圧力をかけない、小麦の炒り具合を調整して醤油に色を着けないように工夫して作られます。また発酵止めの火入れも、色や香りが強くならないように、短時間です。 |
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| ●熟成期間 |
１〜２年熟成 |
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| ●特徴 |
濃口醤油よりもかなり淡い赤褐色で、料理を上品な淡い色に仕上げる、関西地方では定番の淡口醤油です。香りは強くなく、塩味のきいた、さっぱりした旨みです。醤油の色と香りを抑え、素材の色調や香味を活かしたい料理に向いています。だしを濃いめにとり、控えめに使うのがコツです。塩分17.5％。 |
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●陰陽＆
おすすめの季節 |
中庸、一年を通して |
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| ※醤油は基本的に体を温める作用の強い陽性な食品です。ここでの陰陽は塩の道クラブの味噌の中で比べた相対的なもので、体調に合わせて選ぶ目安にしてください。 |
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| ●おすすめレシピ |
その淡い色を生かし、野菜の煮物など素材の色をより美しく出す料理に使います。煮物、吸い物、汁物、鍋物、炊き込みごはん、煮込みうどん、関西風おでん、雑炊、雑煮に。
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| 塩の道クラブの醤油の特長 |
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| (1)海水から直接生産する純国産伝統海塩「海の精」で仕込んでいます！ |
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「海の精」の豊富なミネラルが麹菌の健全な繁殖を盛んにし、調和のとれたおいしさと栄養成分を生み出しています。醤油の味と効用の半分は、原料塩の品質によって決まります。 |
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| (2)国内の農家と契約した原料だけを使っています！ |
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生産者のわかる、できるだけ農薬不使用の原料を使っています。もちろんポストハーベストや遺伝子組み換えの心配のある輸入原料は一切使っていません。だから安心して召し上がっていただけます。 |
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| (3)伝統的な天然醸造法により、醤油本来の醸造期間を経過しています！ |
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人工的な温度管理をして短期間でむりやり発酵をさせないで、木樽でじっくり熟成しています。もちろんアミノ酸や添加物も不使用、塩水割りもしていません。だから深みのある、おいしい醤油です。 |
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