雑穀餅の雪鍋

海の精シンプルクッキング	しおのみち

雑穀餅の雪鍋

　材料　

・大根…400g
・昆布だし…600cc
（水＋10cm角の昆布でもOK）
・酒…大さじ2
・海の精…大さじ1
・本葛…1/4カップ

・きび餅・高きび餅…各2個
・揚げ油（ゴマ＆なたね）…適量
・豆腐…1丁
・糸わかめ…5g

　作り方

1.大根をおろしてザルに入れ軽く水気を切っておく（しぼらないこと）。
2.鍋に昆布だしを煮立て、酒と海の精を入れ、1の大根おろしを入れ、5分強火で煮る。
3.2の鍋に同量の水（分量外）で溶いた本葛を、何回かに分けて少しずつ注ぎ入れ、かき混ぜる。全体が均一に葛の透明な感じが出るまで煮る（雪鍋のベースのできあがり）。
4.餅は1/6にカットして、160℃に熱した揚げ油で2～3分、餅がぷくっとふくらむまで揚げる。糸わかめは熱湯で5分ゆで、水にとってしぼり、食べやすい大きさに切っておく。豆腐は一口大に手でちぎる。
5.3の雪鍋に4の揚げ餅、わかめ、豆腐を入れて、あつあつを食べる。

　ワンポイント

体のポカポカ温まるあっさり鍋です。揚げたての餅を入れるとジュッとおいしい音がして楽しいです。餅はお好みで何でもいいです。玄米餅もおいしいです。大根のおろし汁は、そばつゆなどに活用してください。