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| 材料 |
・大根…500g
・えのき…100g
・油（なたねorゴマ）…大さじ2
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・昆布だし汁…2カップ
・うすくち醤油…大さじ1
・海の精・本葛…各小さじ1
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| 作り方 |
1.大根は皮ごと2cmの輪切りにして、6等分にする。えのきは石突きを取ってほぐし、半分の長さに切る。
2.鍋に油を熱して、大根とえのきを炒め、だし汁を入れて煮る。煮立ったら弱火で10分ほど煮て、醤油、海の精を入れ、大根がやわらかくなるまで20分くらい煮る。
3.味をみて、水（分量外）で溶いた葛をまわしかけ、一度沸騰させて薄くとろみをつける。
| ワンポイント |
葛のとろみで大根のおいしさをとじ込めた、温まる料理です。葛は必ず沸騰したところに入れて、混ぜながら煮ます。
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