糸そばの白菜あんかけ

海の精シンプルクッキング	しおのみち

糸そばの白菜あんかけ

　材料　

・糸そば…120g
（細目のそばがおいしい、そうめん
でもOK）
・揚げ油…適量
・白菜…400g
（やわらかい葉の部分）
・しめじ…100g
・長ねぎ…2cm

・生姜…10g
・本葛…大さじ1+1/2
・水…大さじ2
・油（ごま+なたね）・・・大さじ2
・だし汁（水）…3カップ
・海の精…小さじ2
・生しぼり醤油…小さじ1

　作り方

1.糸そばは時間通りに茹でて、水で洗ってザルにあげ、12等分して水を切っておく。
2.1のそばを180℃に熱した油でさっと揚げる。油に入れてからしばらくそのままにして、全体が落ち着いたら好きな形にまとめる。
3.白菜は長さ5cmに千切りする。しめじは小分けにして、大さじ1/2の本葛をまずす。
4.鍋に油を熱して、千切りにした生姜、長ねぎとしめじを炒めて、一旦すべて取り出す。
5.4の鍋に油を熱して、白菜をしんなりするまで炒め、だし汁（水）と海の精を加えて煮込む。
6.4のしめじなどを加えて煮立てて、倍量の水で溶いた本葛をまわしかける。
7.最後に生しぼり醤油を入れて味を調え、2にかける。

　ワンポイント

白菜としめじのあんかけは、豆腐や厚揚げなどにかければおかずになります。葛で閉じこめたおいしさと温かさは冬にピッタリです。